|
|
Kouskous Met Groenten En Mager Varkensvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 gr kouskous.
350 ml kippen bouillon.
3 uien.
4 teentjes knoflook.
8 winterwortels.
1 fennel bol.
8 grote asperges.
800 gr varkensvlees, (bij voorkeur filet).
Sap en de geraspte schil van 2 citroenen.
5 sl olijfolie.
100 gr gedroogde pruimen.
2 sl amandelen.
4 sl peterselie.
3 sl mint.
Zout en peper naar smaak.
Voorbereiding:
Hak pruimen, peterselie en mint fijn.
Snij uien in 6 plakken elk.
Snij knoflook in dunne plakjes.
Snij wortelen in schijfjes ca 1/2 cm.
Snij asperges in stukjes ca 1 1/2 cm.
Snij vlees in blokjes ca 2 cm.
Rasp de schillen van de citroen en pers ze uit.
Bak de amandelen droog ca 4 min. en hak ze fijn.
Verwarm de bouillon.
Verwarm de oven tot 200 C.
Bereidingswijze:
Doe de kouskous in een grote schaal en giet de warme bouillon erover en bedek met folie en laat opzwellen.
Bedek de bodem van de bakvorm met bakpapier en doe de uien, knoflook, wortelen, pruimen, amandelen, asaperges, fennel en de geraspte citroenschil erin, giet 3 sl olie erover en hussel doorelkaar.
Doe de bakvorm in de oven en bak 15 min.
Doe nu het vlees erbij en bak nog 10 min.
Breng op smaak met peper en zout.
Doe de opgezwollen kouskous met de bouillon erbij en bak nog 10 min.
Klop de rest van de olie met het citroensap.
Hussel nogmaals doorelkaar en strooi peterselie en mint er boven op.
Begiet met het olie/citroen mengsel.
|
|
|